取扱商品のご紹介 | 肉の専門店肉の藤村愛知県岡崎市

牛肉

仙台牛

全国で唯一、肉質等級が最高の「5」に格付けされないと呼称が許されない超高級ブランド牛肉「仙台牛」。

宮城県特別表示認証食品に認証されており、地域団体商標も取得済み。

仙台牛の特徴

全国の市場においても人気の高い牛肉で、「品質」「風味」ともに高い評価を受け、全国の銘柄牛の中でも高級な牛肉と言われています。脂身には甘みがあり、肉の旨さが一層際立ちます。松阪牛・但馬牛・近江牛などのような格付けが低い枝肉まで呼称が許される牛肉とは異なり、仙台牛はその厳しい定義により流通量を確保するのが困難です。

宮崎牛

宮崎県内で生産肥育された黒毛和種和牛の中で日本食肉格付協会による格付にて肉質等級4等級以上の牛肉を宮崎牛と言います。

地域ブランドの一つで、地域団体商標に登録されています。

宮崎牛の特徴

やわらかさ、味わい、色合いの素晴らしさが特徴です。この特徴を備え、優れた肉質を持つものだけが宮崎牛に認定されます。肉質等級は、さし(脂肪交雑)、肉の色沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の色沢と質の4項目から判定されます。この厳しい判定基準において4・5等級と定められた牛のみが宮崎牛となります。

愛知産黒毛和牛

温暖な気候と豊かな水に恵まれた愛知の地で、丹精込めて育まれた上質な牛肉です。

肉質の良いとされる和牛の中でも、特に黒毛和牛は、遺伝的な特性から、霜の降り具合、肉の色味、締まりなど肉質が大変良く、最高峰の牛肉と呼ばれています。

愛知産黒毛和牛の特徴

黒毛和牛の肉は、キメ細かく光沢があり、よく締まった赤身で歯ざわりも滑らか。さらに、旨味の効いた脂肪が赤身の間に緻密に入り込んで、細かな霜(サシ)を降らせることで、柔らかく、口の中に入れると舌の上でとろけるような、まろやかな味わいに仕上がっています。

豚肉

みかわもち豚

国産豚といえば鹿児島県などが有名ですが、負けず劣らず豚の生産で有名な場所が愛知県の三河地区です。

みかわもち豚はもっちり感が前面に押し出された肉ですが、それに加えさっぱり感と臭みのなさが魅力です。あっさりとしてクセがなく、脂身にほのかな甘みがあるのが特長です。

栄養素として、タンパク質やビタミンB1が豊富に含まれているといわれています。