肉の専門店 肉の藤村 愛知県岡崎市

国の安全基準に則り食肉を提供します

食肉を安全にお届けするために、日本では、きめ細かな衛生管理システムが作られています。

牛や豚については「家畜伝染病予防法」「と畜場法」「食品衛生法」などに基づいて家畜防疫員(獣医師)や、と畜検査員、食品衛生監視員が、それぞれ検査を行っています。鶏についても、食鳥検査法によって細かい検査が行われています。

輸入肉についても、日本に輸入される場合は、農林水産省動物検疫所の家畜防疫官によって動物検疫が行われます。そのほか、食品衛生監視員によって、食品の毒性、添加物、微生物や放射能による汚染などが細かくチェックされ、安全に食肉をお届けしています。

学校・病院給食に対応する厳しい基準を満たし、在庫管理から配送まで責任を持って管理します

当店では、厳しい基準(中心部の温度チェックなど)を満たさなければいけない学校給食や病院給食等を扱っております。

したがって、衛生面に関する高いレベルの設定を自店で定め、その維持に尽力しております。冷蔵庫に保管する在庫の量を必要最小限の目が届く範囲までとし、温度管理にも細心の注意を払っております。

鮮度と品質を保つため、冷凍冷蔵車を導入しております。在庫管理から配送まで一貫して細心の注意を払い、行き届いた体制の中で管理しております。

「安心」「安全」「おいしい」お肉をご提供するため、衛生管理を徹底しております

より高品質な食肉をお届けするため、安全な作業環境と衛生面を徹底した最新鋭のラインで、商品をお届けしております。

作業工程では、一貫して清潔な器具を使用し、全ての作業でゴム手袋を使用しています。中でもまな板は時間ごとで交換し、包丁やゴム手袋も一定の基準毎に殺菌しています。

作業中だけでなく、一日の作業の終了後にも従業員一同で場内の清掃を行っております。清掃時にはカビの原因にもなる湿気を外に排気するための大型の送風機を使用しております。場内はもちろんのこと、使用した機材はすべて清掃します。